MR.Y的追夢筆記

初魚剛開幕時在日本料理界造成了一股轟動

把高價位的食材包裝成相對平價的料理

以往1000元上下在壽司頂多吃個商業午餐過過乾癮

通常在食材上不會有什麼特別的表現

在巷子裡的一個轉角

招牌寫著初魚屋台 屋台在日文的意思就是路邊攤

就很符合這間店的風格

小小的店內 沒有櫃檯、沒有廁所

甚至可以說連走道都沒有

但是身為一個壽司吧 餐桌上該有的都有 毫不馬虎

壽司三寶

白蘿蔔、小黃瓜、壽司薑

處理得還不錯 吃完當然還是可以續

前菜 胡麻豆腐

表現普通

金目鯛

油脂甜味皆普普

白甘 口感好甜味夠

上面還有刷柚子提升香氣

鮫鰈鰭邊肉

微炙燒後油脂軟化香氣提升

台灣人應該都很愛這一味

鮪魚泥海膽迷你丼

海膽品質很好清甜不苦給的量也算大方

鮪魚泥的油脂不多且有些為變色

不過還好還不至於影響太多

沙丁魚

亮皮魚也算是我愛的食材之一 表現還行

這個季節就是他們的天下了（我想吃秋刀啊～）

再來就是今天的重頭戲-松葉蟹

日本三大名蟹之一

也是我今天最期待的一道

旁邊客人手賤拿筷子給他夾

哈哈哈哈哈

煮熟後的松葉蟹 師傅取了清肉下來

和壽司飯拌再一起 現煮現撥現吃

只有一個字 甜

鹽烤白干下巴

火侯掌握不錯 加上白干本身油脂豐富

烤過之後外酥內嫩 好吃

只是每個人拿到的下巴部位不同

所以肉量的落差其實蠻大的

除了看運氣 還要看師傅平分功力了

像我旁邊的肉就明顯超少 都是骨頭

水雲醋

上面附的海葡萄其實已經有點脫水了

我是覺得乾脆不要放好了

鯖魚昆布卷

普普通通 沒有我想像的好吃

應該是鯖魚油脂不夠吧

味噌湯

喝到什麼部位也是要看人品的

不過落差不會太大

湯其實還不錯 不是隨便什麼都丟進去的那種

該有的鮮味 味噌味都有到位

烤布蕾

算是好吃的 為這餐劃下句點

整體來說

初魚是一間ＣＰ值蠻高的店

可以讓你以平價的價位吃到高價的食材

尤其一般的壽司吧 要吃到松葉蟹基本上也要3000以上

這裡才1/3的價錢而已

服務上是一個師傅服務8位客人

說起來他好像蠻忙的

所以餐點道數沒有到很多 但是時間拉蠻長的

不過很多食材是現場處理的 其實邊看也不會覺得很久

而且師傅也是會適時跟客人打屁聊天的

以想吃壽司吧解解饞 這裡是個好選擇

如果是要請客之類的 就還是去其他間囉

每人均消：1000

相關資訊：

網站：https://www.facebook.com/chuyuwutai/

地址：台北市大安區泰順街14號

電話：0974 211 857

營業時間：午餐：11:30/13:00（90分鐘）
                  晚餐：17:30/19:30（120分鐘）